|
在龙井谈茶论道 |
|
|
| 来源： 作者： 发布时间：2008-08-31
|
|
杭州一壶茶先泡半杯热水且不盖杯盖 杭州产茶，这里的人也好茶。杭州人沏茶，也是与众不同的，他们多用玻璃杯泡茶，不喜用紫砂茶壶。茶叶冲进半杯热水之后，也不把杯盖盖上，过了一会，让茶叶泡开，继续冲满整杯。他们解释说，这种泡法更能泡出茶味，倘若一下就冲满热水而且盖上杯盖的话，那就会把茶叶泡黄；至于冲茶的水也并不是刚煮沸的，而是用冷却至80℃的热水。茶客一面喝茶，一面下棋， 浑然不觉时日过。所有这一切「措施」，据说全是为了让茶香发挥到极致。听说，对喝茶更为讲究的杭州人，还会舍了水壶，特意跑到虎跑泉装泉水，以便带回家烹煮新茶。因为用虎跑泉水湖的茶，味道尤其芳香。
杭州人爱喝茶，所以杭州有很多茶馆，如位于灵隐路的茶人之家、龙井茶室，虎跑泉内的茶室等等，然而，最出名而且茶客较常去喝茶的地方，便是吴山了。这一天一大早，我便来到这里品茗。来到建于原城隍庙遗址平台上的吴山露天茶室里，一眼看去，但见茶客大多是上了年纪的人。他们三五成群，自提热水瓶择地而坐，有的一边赏鸟一边品茗；有的练拳做柔软体操；有的找个对手，厮杀一番，棋盘上喝茶论英雄；有的独来独往于山石林木之间，自得其乐。这些茶客们边喝边玩，直到喝完茶水，日已近午才下山回家。虽然下着雨，可这些茶客宁可撑着雨伞喝茶，可见茶的魔力中国茶艺以追求「廉 、美 、和 、敬」为最高境界 杭州龙井茶来头大，浙江又是中国茶叶的重要产地，加上中国第一部专门研究茶叶经典著作《茶经》的作者陆羽曾在浙江住过，活动于杭州、嘉兴、湖州一带，对浙江所产的茶叶、泉水曾作过一番调查研究，有了这些因素，新建的中国茶叶博物馆选址于杭州双峰村的茶丛中，便是情理之中的事了。
茶叶博物馆总面积为3，500平方米，其中一号楼为陈列大楼，设有茶史、茶萃、茶事、茶具、茶俗等五个展览厅，设备齐全。我参观时，「首届国际茶文化节」正在这里举行，热闹情景，可想而知。茶文化节的活动很多，而主要项目可说是中国和日本的茶艺表演。中国茶艺讲究简洁俐落，以「廉、美、和、敬」为茶艺的最高境界。只见出来表演申国茶艺的是一位身穿旗袍的女子，她款款地走到茶桌前，细心擦拭茶具后，便取出名茶让宾客鉴赏、点定。接看，在助手的协助之下，她气定神闲地将茶壶一扬一抑地冲泡起来，然后将冲好的茶分送到坐在各桌的宾客面前。 这位美丽少女，穿上大方的体的旗袍，气定神闲表演天台山茶礼。我也分到一杯，但见玻璃杯内如兰花般的龙井茶载沉载浮，有的似一面旗子，有的像一枝枪，清香的茶味随着热气逸出，果然绝妙！难怪有人说，有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。浙江是日本茶道的发源地，早在唐宋年间，日本高僧曾先后在浙江天台、径山等地研习佛法。他们回日本后，不单弘扬佛法，还带去中国的茶艺，逐渐形成日本的茶道，中、日两国茶道之闲最大的差别乃是日本茶道较注重礼节，追求「和、敬、清、寂」的精神。
茶具厅内的茶具款式典雅奇趣兼而有之陆羽在《茶经》中曾记载，饮茶工具共有24种；到了宋代，茶具就更加讲究，因为要喝好茶，必须先有好的茶具，当时的人喜欢在茶具上涂上黑轴，因为茶的色泽偏淡，用黑色的茶具相配可与之相辉映。明、清以后，唐、宋时代的烹荼改为泡茶，茶壶便成为普遍使用的茶具。杭州市第一届茶文化节上所使用的茶具和茶叶茶叶博物馆所设的茶具厅，便展出中国各历史时期的饮茶用具。看完茶艺表演之后，我来到茶具厅，厅内陈列的茶具有大有小，最早的一件，是在长沙出土的唐代初期茶碗，上面有「茶碗」二字。至于明、清时期的紫砂茶壶，款式更是千变万化，造型典雅、奇趣兼而有之；可见，到了这个时期，茶具已不光是用来泡茶那么简单，同时也还具有艺术欣赏价值。
刘庄的茶亭，建于西湖边，最宜饮茶赏花除了看茶具外，茶史厅也是一个不可不去的地方。厅内以大量的资料如《唐代饮茶图》、宋代供茶石刻、《茶经》古版复制本、故宫茶样等实物，介绍中国茶叶的发展过程，在饮茶之余，还可以认识中国茶叶的历史，到此一游，可真是品茶品出「学问」来了！
（阅读次数：
）
|
| 上一篇：十大名茶鉴别方法 下一篇：茶道修持说 |
|
[ 收藏]
[ 推荐]
[ 评论(0条)] [返回顶部] [打印本页] [关闭窗口] |
|
|
|
|
|
|
